净化车间在食品行业发挥的重大作用

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净化车间在食品行业发挥的重大作用
发布时间:2016-04-07   浏览次数:3020

文章摘要:如今,食品安全问题日益受到大家的关注,食品行业为了增强竞争力,都相继开始提高食品净化车间要求,建立科学合理的卫生管理体系,提供卫生、洁净的食品加工环境,保障食品安全。下面我们来谈谈食品净化车间有何要求。
  近日,在继进口奶粉品牌雅培卷入1.7万罐假奶粉事件之后后,假奶粉的风波继续发酵,国家食药监总局昨天通报,假奶粉案涉及的品牌又增加了一个本土品牌贝因美。如今,食品安全问题日益受到大家的关注,食品行业为了增强竞争力,都相继开始提高食品净化车间要求,建立科学合理的卫生管理体系,提供卫生、洁净的食品加工环境,保障食品安全。下面我们来谈谈食品净化车间有何要求。

净化车间在食品行业发挥的重大作用

  净化车间结构:食品加工净化车间以采用钢混或砖砌结构为主,并根据不同产品的需要,在结构设计上,适合具体食品加工的特殊要求。车间的空间要与生产相适应,一般情况下,生产净化车间内的加工人员的人均拥有面积(除设备外) ,应不少于1。5 平方米。过于拥挤的净化车间,不仅妨碍生产操作,而且人员之间的相互碰撞,人员工作服与 生产设备的接触,很容易造成产品污染。车间的顶面高度不应低于3 米,蒸煮间不应低于5 米。

  净化车间布局:净化车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生。食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程,即从非清洁到清洁的过程,因此,加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。

桔子彩票登陆  通风与采光:净化车间应该拥有良好的通风条件,如果是采用自然通风,通风的面积与净化车间地面面积之比应不小于1:16。若采用机械通风,则换气量应不小于3 次/小时,采用机械通风,净化车间的气流方向应该是从清洁区向非清洁区流动。靠自采光的净化车间,净化车间的窗户面积与净化车间面积之比应不小于1: 4。

  控温设施:加工易腐易变质产品的车间应具备空调工程设施,肉类和水产品加工净化车间的温度在夏季应不超过15℃~18℃,肉制品的腌制间温度应不超过 4℃。

  食品行业的安全、卫生在我们的日常生活中占有重要地位。净化工程在建立洁净空间,控制产品生产空间源头化的污染,提高产品质量等问题上发挥了重大作用。


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